Alt Wien
Wo Genuss in aller Munde ist!
Schonend und in kleinen Mengen wird täglich frisch geröstet. Nach der Röstung werden die Bohnen nach alter Tradition per Hand verlesen. Und die Besten bringen dann die ausgezeichnete Qualität. An einer eigenen Bar kann das Ergebnis dieses Vorgangs anschließend verkostet werden. Mit viel Sorgfalt wird der Espresso zubereitet und liefert den überzeugenden Beweis, dass es sie gibt: die Liebe auf den ersten Schluck!
Die Röstkunst nach alten Regeln
Das Geheimnis des Aromas liegt vor allem in der Röstung. Dafür braucht man viel Feingefühl. Denn mehr als 800 Aromastoffe schlummern in einer einzigen Bohne und wollen zum Leben erweckt werden. Die Dauer der Röstung und die Temperatur entscheiden, ob der Charakter der einzelnen Kaffeesorten optimal zur Entfaltung kommt.
Verarbeitet werden ausschließlich Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt wie z.B. Brasilien, Kolumbien, Jamaika, Äthiopien, aus Costa Rica und Mexiko. Und natürlich wird Arabica verwendet, die Kaffeesorte mit dem edlen und komplexen Geschmack, der geringen Säure und dem geringeren Koffeingehalt. Nur Rohkaffee bester Qualität kommt in die Rösttrommel und wird per Sichtfenster und Probenzieher kontrolliert.
