Zotter

Die süßen Seiten des Lebens
Seit den 90er Jahre hat sich Josef Zotter der Produktion und Entdeckung von Schokolade gewidmet. Wie Alexander von Humboldt forscht, sammelt und notiert Josef Zotter alle Arten, Sorten und Kombinationen der Kakaobohne. Es geht um die Entdeckung des Kontinents Schokolade. Mit Erfahrung, Kreativität und Geschmacksvision erfindet Zotter Schokolade in Geschmacksrichtungen, die ehedem undenkbar waren: Nobelbitter Schokolade mit Tigernüssen, dunkle Almmilchschokolade mit Tofu und Sake oder Wein auf Topfentropfen. Mit seinen handgeschöpften Schokoladekreationen hat er den Schokoladen-Horizont erweitert und einen neuen Trend zur gefüllten Schokolade losgelöst.

Bio
Das gesamte z o t t e r Sortiment wird samt Raritäten wie Vogelbeeren und Whisky in BIO hergestellt. „Für uns war es wichtig, kein Spartenprodukt mit Bio-Label herzustellen, sondern ganzheitlich, sprich das gesamte Sortiment, umzustellen. Da wir von Beginn an auf Qualität und Regionalität gesetzt und auf Konservierungsmittel, künstliche Aromen und dergleichen Glanzstoffe der Chemie-Industrie verzichtet haben, war Bio für uns ein konsequenter Weg.“

Fairer Handel
Seit 2004 ist Zotter fester Lizenzpartner von FAIRTRADE Österreich. Die Basisrohstoffe wie Kakao und Rohrzucker bezieht Zotter in Bio-Qualität über den fairen Handel.

Denn laut Josef Zotter, „tragen wir als kakaoverarbeitender Betrieb Verantwortung für die Lebens- und Arbeitsbedingungen der Kakaobauern in der Dritten Welt. Der faire Handel ist die Chance für die Kleinbauern und PlantagenarbeiterInnen in den Anbauländern. Sie können sich von den schwankenden Weltmarktpreisen emanzipieren und eine gesicherte und selbstbestimmte Existenz aufbauen, in der Kinderarbeit und Ausbeutung der Umwelt ein Fremdwort sind.“